Dzień Herbaty

O co chodzi w tym dniu

Każda herbata świata — Darjeeling pierwszego zbioru, matcha, Lapsang Souchong, czarna z cytryną po polsku w szklance z koszyczkiem, turecki çay w tulipanowej szklance, rosyjska Karavan z samowara — pochodzi z jednej rośliny: Camellia sinensis. Zmienia się wysokość uprawy, utlenianie i ręce, które zrywają i zwijają liść. Dzień Herbaty to coroczne spojrzenie FAO na ten odcinek łańcucha dostaw, którego konsument nigdy nie widzi.

Skąd się wziął

Pomysł przyszedł z Indii. Związki zawodowe w Nowym Delhi 15 grudnia 2005 ogłosiły pierwszy dzień robotników herbacianych; kraje producenckie — Sri Lanka, Nepal, Wietnam, Bangladesz, Kenia, Malezja, Indonezja, Tanzania — dołączały kolejno. W 2015 Grupa Międzyrządowa FAO ds. Herbaty na spotkaniu w Mediolanie poparła pomysł przekształcenia daty w obserwancję ONZ; rząd Indii złożył formalny wniosek w 2018. 21 grudnia 2019 Zgromadzenie Ogólne przyjęło rezolucję A/RES/74/241, ustalając 21 maja jako Międzynarodowy Dzień Herbaty pod prowadzeniem FAO. Pierwsza edycja ONZ wypadła 21 maja 2020 — niemal całkowicie wirtualna, bo pandemia zamknęła kwaterę FAO dwa miesiące wcześniej. To siódma edycja.

Co nowego w 2026

Tegoroczne hasło FAO to «Fostering Growth and Inclusion» — wspieranie wzrostu i włączenia, skupione na drobnych producentach, godziwych płacach i wchodzeniu młodych do branży. Wydarzenie centralne odbywa się 21 maja w siedzibie FAO w Rzymie, prowadzone przez dyrektora generalnego QU Dongyu, z prelegentami z Chin, Kenii, Sri Lanki i Türkiye. W programie: degustacja herbat uprawianych na pejzażach uznanych przez FAO za dziedzictwo rolnicze. Materiały tegoroczne mówią głośno o czymś, co konsumencka strona rozmowy zwykle pomija: na plantacjach pracują głównie kobiety i zarabiają średnio około połowy tego, co mężczyźni za tę samą pracę.

Pięć rzeczy, które warto wiedzieć

1. Po wodzie herbata jest najczęściej pitym napojem na świecie. Konsumpcja na osobę rosła w ostatniej dekadzie o około 2,1% rocznie, a największy ciąg odnotowano w samych krajach producenckich, nie w historycznych rynkach importowych.
2. Około 60% światowej herbaty pochodzi od drobnych producentów — około dziewięciu milionów, skoncentrowanych w Chinach, Indiach, Kenii i na Sri Lance. Wartość światowej produkcji to około 17 miliardów dolarów rocznie w cenie producenta, ułamek tego, co ten sam liść osiąga już z marką.
3. Polska należy do najwyżej plasujących się konsumentów herbaty w Europie pod względem ilości na osobę. Polski format — mocna czarna w szklance z koszyczkiem, plaster cytryny, łyżeczka cukru — jest osobnym wariantem kulturowym, niewystępującym w tej formie nigdzie indziej.
4. FAO uznała kilka pejzaży herbacianych za Globalnie Ważne Systemy Dziedzictwa Rolniczego, w tym tradycyjny agrosystem herbaty Pu'er w Yunnanie (2012), zintegrowany system herbata-trawa w Shizuoce, Japonia (2013) oraz kulturę Anxi Tieguanyin w Fujianie (2022).
5. Herbata dotarła do Europy w 1610 roku przez Holenderską Kompanię Wschodnioindyjską, ponad trzydzieści lat przed otwarciem pierwszych kawiarni w Londynie. Brytyjski zwyczaj przyszedł później, przez Katarzynę Braganzę w 1662 roku; bez jej portugalskiego posagu Boston Tea Party dotyczyłoby innego produktu.

Co podarować

• Liściastą herbatę z jednego, konkretnie nazwanego ogrodu, a nie mieszankę: Darjeeling pierwszego zbioru z Castletonu lub Margaret's Hope, oolong skalny z gór Wuyi, sencha z Shizuoki, kenijska herbata purpurowa, turecki Çaykur Filiz. Ogród waży tyle, co odmiana.
• Porządne naczynie do parzenia herbaty, którą dana osoba naprawdę pije: porcelanowy gaiwan do herbat chińskich, japońska kyusu do sencha, samowar lub turecki çaydanlık dwupiętrowy, ciężki czajniczek z borokrzemu dla agnostyka.
• Miesięczna prenumerata u poważnego sprzedawcy — Czas na Herbatę, Konesso, Czajownia, albo regionalny palarz, który wysyła świeży liść zamiast rocznego stocku.
• Prowadzona degustacja w poważnej herbaciarni, albo — jeśli wchodzi w grę podróż — dzień w czynnym ogrodzie w Yunnanie, Uji lub Nuwara Eliya.
• Dobra książka: Cały herbaciany świat Chin Sarah Rose o botanicznej kradzieży Roberta Fortune'a, albo Prawdziwa historia herbaty Mair i Hoh dla długiej wersji.
• Darowizna w imieniu obdarowanego na Fairtrade Polska, Ethical Tea Partnership lub spółdzielnię robotników herbacianych w Assamie albo środkowej Kenii.